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晚上七八点钟，伊斯坦布尔人就开始开始喝茶、休息了。
在河边著名的“新寺”周围，有很多错落的大小庭院，人们站着、坐着喝下一小杯浓香的CAY(红茶)，或者黑咖啡，会会熟人，聊聊天。另一些人则从大桥那头不断过来，涌向广场上的古调味品集市“埃及Bazar”。
这是一座17世纪的拱廊，一道深而长，带着神秘香味的幽暗之巷，从天窗里透进的光线有一种奇异的软调，充满了香味飞扬的细尘，在这儿的大屋顶和密集微小的人群之间织起一层细不可见的网。尘土在此城是自然空气的一部分，甚至是阳光的一部分。
在漫无尽头的人头之上，飘着数百年不散的，各种离奇古怪的食品和调料混合的味道，空中都是让人联想异乡美味的因子，每家店铺都有极鲜艳的香料色彩:宝蓝，金黄，大红，青翠……以一种你很少见过的纯度和浓烈对比，层层重叠，在交错的灯光、日光中变成斑驳陆离的色彩符号。
现在的外人很难想象，昔日东西方的调料买卖是大宗生意，珍贵稀有的调料卖到欧洲会像金子一般昂贵。
穿过这古老的市集，似乎经过一幅不断延伸的阿拉伯生活长卷。这只是一个开头，顺着坡，往“拜占庭清真寺”(Bayazit Mosque)方向而去，一连数十条街都是铺天盖地的露天集市，小布料店、鞋帽铺、日用杂品商号……行人摩肩接踵，当中还不断地挤进来几辆货车，喇叭声、叫卖声响成一片。
上到坡顶，街道越来越窄，不知不觉就会进到一个门里，往每个方向都有看不到头的长廊，如迷宫一般曲折展开。这巨大的集市，就是全中东出名的“Kapali Carsi”(大市集)，据说是世上最大的，带屋顶的古老市场。
——你会觉得踏进一个百分之百的中东大都会，穆斯林风的嘈杂、迷惑之城，那些在城市上空错落起伏的清真寺大圆顶，也会让你想起威严而难以靠近的伊斯兰教。但这只对了一半。
伊斯坦布尔的起源是欧洲，是古希腊。曾经是几百年的东罗马首都，上千年的西方前哨，就连那些主掌此地天空的神秘的大圆顶，最早也是古罗马人的发明。
那年代，此地还叫君士坦丁堡(Constantinople)，或者更早的叫拜占庭(Byzantine)。
从“埃及市场”往另一个方向上坡，没多远，就可以看见4世纪的红色大教堂Aya Sophya，是此城中的第一个，也是最惊心动魄的大圆顶。
无论你在伊斯坦布尔感觉到多少喧闹，零乱，一走进Aya Sophya的高遥殿堂，就如同大风掠面，忘记所有尘埃，甚至屏住呼吸。那悬空飘在50米之上的华彩圆顶，从不同方向、高度的几百个天窗里射进来的光线，闪烁着如天界般的神圣光芒。
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